Moules de Bouchot sauce crème et citron vert

Pour 2 personnes / Prépa 20 min / Cuisson 26 min

Ingrédients :

- 2 kg de moules de Bouchot

- 1 verre de vin blanc sec

- 2 échalotes hâchés

- 1 citron vert

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de maizéna dilué dans un verre d'eau froide

- 33 cl de crème liquide entière ou à 30% de MG

- sel et poivre

Recette :

Trier, gratter et rincer les moules.

Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les échalotes hâchées. Ajouter le vin blanc sec, le jus d'un d’un demi citron vert et du poivre.

Cuire 5 minutes.

Mettre les moules dans la marmite avec les échalotes, couvrir et laisser cuire 8 minutes après le début de l’ébullition.

Egoutter les moules de bouchot, garder le jus puis laisser réduire à 30 cl environ.

ajouter le jus de cuisson, cuire le tout 8 minutes.

Ajouter la crème, à la sauce que l’on réchauffe 5 minutes de plus sans faire bouillir et remettre les moules dedans en faisant chuaffer tout doucement une fois pour réchauffer les moules, une fois le tout bien chaud servir aussitôt accompagné d'un riz basmati.

Un vrai régal au passage si vous avez le choix préférer des moules du Bouchot de taille moyenne.

Voici le lien de la recette originale dont je me suis fortement inspirée

source : http://www.moulesdebouchot.fr/moules-de-bouchot-au-citron-vert/